こんにちは！WEBマーケターの川崎です。
2023年の最新版トレンドグルメはこちら
前回対談形式で書かせていただいた…【トレンドグルメマーケティングで集客】という記事がかなり多くの方に読まれてきたため…実際に2020年のトレンドを予想して紹介していきたいと思います。
まだお読みでない方はこちらの記事も参考にしてください。
[post id=”1411″]
今回はトレンドの予想方法（根拠）から、その根拠に基づいた商品（料理）をご紹介させていただきます。
根拠の割り出し方は、成功事例に乗っ取っていますが、情報の取得場所によっては結果は変わります。
いろいろな方が独自の見解と分析で2020年のトレンドグルメを予測していますが、私は飲食店コンサルタントという立場から、この予測に向き合っていこうと思います。
つまり、料理開発や販促の参考にしていただければ幸いです。
とはいえ…この記事をそのまま信じるのではなく、あくまでも一つの判断材料としてください。
貴店で考えている商品の参考にしたり、どのようにトレンドグルメ化させればいいのか？そんな一意見として読んでいただければ幸いです。
それではお待たせしました！
「どうなる？2020年のトレンド？」流行グルメを予想してみます！
[toc]
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】①タピオカに習え！トレンドグルメになった3つ要因
さて…まずはトレンドグルメがどのようにトレンドになっていくのか考えていきましょう。
飲食店で働く我々が流行グルメを作るためには…とりあえず「インスタ映えすればいいんでしょ？」とかいう安易な考え方では絶対にダメです。
それではインスタ映えとは何か？
何が映えてて、何が映えていないのか？
それを判断するのは「その写真を投稿したインスタグラマーのフォロワー」
我々が作るのは写真に撮られる商品ではなく、いいね！を押したくなる商品です。
ここで皆さんによく考えて欲しいのですが…
リライトマガジンの読者の半分以上は20代後半から～40代後半の男性です。
（女性の方！ご覧いただきありがとうございます！）
…という事は、タピオカドリンク毎日買って飲んでるぜ！
って方はほとんどいらっしゃらないはず。
僕なんか並んでる店の前を通るだけで違う世界を見ている気分になりますｗ
「トレンドグルメ 2020年」で検索しているあなたの考え方は…
①タピオカぐらいムーブメントを起こす商品は今後あるの？
②先行して市場参入できれば、新たなビジネスチャンスなのではないか？
③自社の商品をタピオカぐらい流行らせたい！
上記、いずれかだと思います。
消費者と仕掛ける側の意図は全く違いますが、顧客の購買心理をうまく把握しなければなりません。
流行が生まれるケースは多々ありますが、やはり若い世代に支持されなければトレンドグルメにはならないという事。
そのために必要なことはこの３つ。
①長期的に販売していて固定客が多い。
②インスタグラムのターゲットとマッチしている。
③話題性が強く、継続して購入できるもの。
これを念頭においてください。
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】②大手グルメメディアの予想はこう！
様々なメディアで2020年のトレンドグルメが紹介されているのでまとめてみました。
やはり前述したターゲットをユーザーとして囲っているメディアがほとんど。
macaroni
ついにやってきた、2020年。macaroni編集部は、今年食業界を席巻するであろう「トレンドグルメ」を予想！東京オリンピック開催の影響は？タピオカにつづく、流行ドリンクはあらわれる……？注目の食材や料理をピックアップしました。
食や暮らしを中心に紹介しているmacaroniさんではこんな商品に注目を集めています…
「チーズティー」「シェントゥジャン」「ラム肉」「カレーパン」「 代替肉（ビヨンドミート）」
他にも、新たなたんぱく源として注目されている昆虫食なども、さらに話題性が高まるのではないかと予想されています。
ELLE
いくつかの新しい食べ物やドリンクが、レストランやスーパー、SNSで話題になった2019年のフード事情。
ヴィーガン的な食生活の浸透によってプラントベースの食品は引き続き注目されているし、タヒニや海藻、麺類といった食材が以前よりポピュラーになり、環境に優しい清掃用品も急増している。じゃあいったい、来年のフードトレンドはどうなるの？ そこで、イギリスの高級スーパー「ウェイトローズ」による「 2019・2020年度版フード＆ドリンクレポート」を参考に、10の新トレンド予想をご紹介。食のプロによって選ばれた2020年の食のトレンドはこんな感じ！
引用元：2020年に流行る、フードトレンドを大予想！食にも “こんまり” 影響が？
2020年に流行するであろうスーパーフードやヘルシーフードなど…女性が意識している栄養価の高い食材やヴィーガン料理を多数紹介しています。
shibuya109lab
「食」を中心に遊びに行く予定を決めているaround20。「おいしさ」と「映え」の共存が必須であることはもはや常識です。
■モクパンセット
2018年から続くアジアフードブームを牽引する、新大久保グルメを一度に食べることができる夢のプレート。トッポギやチーズボール・ヤンニョムチキン・ハニーバターポテトなどが少しずつワンプレートに入った、ボリューム満点で写真映えも期待できる一品です。韓国の大食いYouTuberの【モッパン動画】(大食い動画)がきっかけとなり、じわじわとトレンドになっています。
2020年のキーワードは「応援消費」「中国テイスト」「レトロかわいい」などを上げており、映えるグラスや好きな写真をプリントできる飲み物など、若い女性の心をくすぐるような注目商品を上げています。
ここは非常に開発の参考になりますね。
Cookpadニュース
2019年、今年も数々の料理が話題となりました。クックパッドでは、「食のトレンド大賞2019」で大賞を獲得した「下味冷凍の肉おかず」をはじめ、生食パンやタピオカ、バスクチーズケーキ、おかず味噌汁などの検索数が上昇。そうなると気になるのは、「来年は何が流行るのか」ということですよね。そこで今回、クックパッドニュースでは、ブームの兆しが見える５つのレシピに注目してみました。
ここではすでに注目を集めている商品を元に、そのレシピや魅力を紹介しています。
クックパッドで注目度の高い料理を自分で作ってあげているインフルエンサーさんもいますので、こういったレシピ系サイトも賄い作り以外にぜひ利用してください。
STYLE HAUS
2019年度の「今年の一皿」にも選ばれた「タピオカ」。世間では早くも、話題性もあったタピオカドリンクの次は、どんな飲み物がやってくるかいろいろな予想で盛り上がっています。今回は「タピオカの次はこれ!」といわれているニューウェーブドリンクをまとめてみました♪
このサイトを読んでいると本当に次はこれなんじゃないか？！
と思えるぐらいすでにインスタで紹介されている多数のドリンクが紹介されています。
若い女性がちょっと高価なドリンクを飲む…そんな習慣が始まったのはスタバのフラペチーノ。
そしてタピオカ。
それに続いて…次も韓国発のドリンクなのかーと頷けます。
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】③トレンドグルメを動画で紹介
令和初の鍋シーズン トレンドは「発酵鍋」
このニュースで注目されているのは、ぐるなびのアンケートでも注目されている発酵鍋。
代謝アップや美容に良いとされているので、令和初の新年会鍋コースはこれに決まりですね。
SNSで話題！2019年トレンドグルメ「UFOフォンデュ」おすすめ店3選
チーズフォンデュは定番ですが、まさかこんな形で登場するとは…
韓国グルメ発祥の町、新大久保ではもはや注目株の商品です。
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】④これから流行る参考にしたいインスタ映えグルメ5選
さて最後はインスタグラムからピックアップしてみました！
飲食店で商品開発しやすいものや導入しやすいものを多く上げていきたいと思います。大手メディアのトレンド予想や動画である程度予想はできてきたと思いますが、リライトが予想する2020年のトレンドグルメランキングはこちらです。
第５位 シカゴピザ
2019年爆発的に人気を誇ったシカゴピザ！
まだまだファンも多く根強い人気を誇っています。流れ出るチーズの大洪水は食欲をそそられ、インパクトのある料理です。ただ…ボリュームがものすごい！
この投稿をInstagramで見る
第４位 チーズボール
新大久保にある「GOGOタッカルビ チーズマニマニ」の『モクパンセット』がこちらです。
モクパンとは韓国語で「大食い」の意味。韓国の大食いユーチューバーが発端となっているらしく…侮れない。
この投稿をInstagramで見る
第３位 ふわとろパンケーキ
以前もブームがありましたが、再到来があるかもしれません。
それがこちらのふわとろパンケーキ。
この投稿をInstagramで見る
第２位 ふわとろスフレオムレツ
ふわとろ2連発！インスタでもかなりの注目を集めているスフレオムレツ！
飲食トレンドの第５世代と言っても過言ではない？
この投稿をInstagramで見る
第１位 チーズティー
紅茶の上にクリームチーズと生クリームなどを混ぜ合わせた「チーズクリーム」をふわりと浮かべた飲み物。先にも紹介させていただきましたが、おそらく注目株NO.1はこちらでしょう。
この投稿をInstagramで見る
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】⑤影響力のあるインフルエンサー
最後はトレンドグルメを生み出す、すごい方々を紹介します。
自分で努力するよりもこの方々に商品開発をお願いしたほうが話が早いですねｗ
「唯一無二の絶品グルメ（muni_gurume_japan）」
Instagram：@muni_gurume_japan｜Instagram
「りょうくんグルメ（uryo1113）」
Instagramアカウント：＠uryo1113｜Instagram
「東京肉レポート（tokyo_wagyu_report）」
Instagram：@tokyo_wagyu_report｜Instagram
こんな方たちとコラボして商品開発出来たら、費用対効果は半端じゃなく高いです。
それこそタピオカのように並んじゃいます。
【外食トレンドグルメ2020年まとめ！？】最後に…
最後までお読みいただきありがとうございます！
2020年のトレンドグルメ…いろいろなものが注目されていますが、まぁ間違いなく「チーズ」という単語は確実に引っかかってきそうですね。
リライトではグルメインフルエンサーとコラボしたマーケティングを紹介しています。
「自分のお店でもトレンドグルメを取り入れたい！」
そんな方はぜひ弊社に相談してください。
それではまた次の記事で！
※もし掲載やリンクに問題がある場合はすぐ削除いたしますのでご一報ください。
