【飲食店の成功を左右する？】SNSで流行る（バズる）メニューを開発！新たな時代を切り開くアイディアで繁盛店を作ろう！

こんにちは！WEBマーケターの川﨑です。

飲食店経営における集客の一つの重要な要素は、常に新鮮な魅力を提供すること。

その一つの手段として、SNSで流行る（バズる）新メニュー開発があります。
SNSを意識した新しいメニューを開発することで、お客様は新たな体験を得られるとともに、店舗に対する興味を引き立てます。
今回はこれをうまく集客に活かす方法を紹介していこうと思います！

SNSで流行る（バズる）新メニュー開発がなぜ飲食店の集客に影響を及ぼすのか？

それは「変化」を提供することが「魅力」を生むからです。
飲食店で常に新しいメニューが提供されると、お客様は新たな体験や発見のチャンスを得ることができます。
これはお店のモチベーションを保つだけでなく、魅力ある商品ならお客様の関心も大いに引くことでしょう。
再来店のきっかけ作りにもってこいですね。

また、新メニュー開発は、店舗の個性やコンセプトをより明確に伝える手段でもあります。
たとえば、季節の新鮮な素材を使った新メニューを開発することで、食材や生産者へのコミットメントをアピールできます。これにより、そのお店のコンセプトに共感するお客様を増やすことができます。

新メニュー開発は、飲食店経営における集客力向上の強力な戦略の一つです。
しかし、成功するには適切なステップと、重要なポイントを押さえることが必要。

これから順番に見ていきましょう！

【インフルエンサーを起用した集客ならこれ】トレンドグルメマーケティング

【飲食店の成功を左右する？】成功する新メニュー開発について

メニューを開発するには、まず第一に、お店のコンセプトやお客様のニーズを理解しましょう。

例えばインスタグラムで話題のお店は、10~20代の女性をターゲットにしています。
ターゲットが明確であるなら、彼女たちが求める商品を考えます。
答えは意外とSNSにあるものです、ターゲットがどこから情報を仕入れているのか？
また何に関心を持っているの注意深く観察すれば、答えが見つかりやすいと思います。

まずはあなたのお店のターゲットをしっかり設定してください。
ここで気をつけたいのが、商品開発はお客様目線で作るということ。

押し付けがましい商品は、逆に関心が持たれません。

次に、アイデアを形にするためにメニュー開発の具体的な計画を立てます。
これには、新メニューの料理名、使用する食材、料理方法、価格設定などが含まれます。
さらに、どのようにプロモーションするかも考えることが必要です。

そして、新メニューが完成したら、まずはテスト販売を行い、お客様の反応を見ます。
反応が良ければ本格的に導入、反応がイマイチであれば改善を試みます。この反応を見るためにも、まずはおすすめメニューに入れ、人気になればグランドメニューにするという手順がいいでしょう。

【飲食店の成功を左右する？】SNSでバズった飲食店のメニュー

新メニューが全く違う方向性では、お客様を混乱させ、店舗のイメージを下げる可能性があります。
開発においては、お店のコンセプトをしっかりと維持しつつ、新しい試みをすることが大切です。

下記に記載する例はあくまで１例なので、各々のお店でアレンジして活用してください！

レインボーベーグル

ニューヨークのThe Bagel Storeが開発した「レインボーベーグル」は、彩り鮮やかな見た目がインスタグラムで大流行しました。普通のベーグルと同じように食べられますが、その色彩がSNSで広くシェアされました。

フリーザーボム

オーストラリアのカフェ、Piccolo Meが開発した「フリーザーボム」は、コーヒーにチョコレートが詰まったアイスボールを落とすというインタラクティブな体験がSNSで話題になりました。

オーバーザトップシェイク

Black Tap Craft Burgers & Beerの「クレイジーシェイク」は、ミルクシェイクにドーナツやキャンディー、クッキーなどを大量にトッピングした見た目のインパクトがインスタグラムで話題になりました。

フルーツサンドウィッチ

高級フルーツを使用したフルーツサンドウィッチは、その見た目の美しさと豪華さからインスタグラムで話題になりました。中でも京都の老舗洋菓子店「千疋屋」のフルーツサンドは人気が高く、他店も追随する形で多くのフルーツサンドがSNSで紹介されました。

抹茶スイーツ

京都の伝統的な茶店である「伊右衛門」が展開するカフェの抹茶スイーツは、その美しい緑色と抹茶特有の味わいから、国内外の観光客によってSNSでよく投稿されます。

これらのバズったメニューは時期や人々の嗜好によりますので、その時々のトレンドを把握してください。
新メニュー開発の際には、参考にしつつ、お店のコンセプトやブランド、ターゲットとなる客層のニーズに合ったアイディアを考えるのがいいでしょう。

【飲食店の成功を左右する？】新メニュー開発に取り組む際の注意点

ここも重要なポイントです。新メニュー開発に取り組む際には、以下の注意点に気をつけてください。

一つ目は、新メニューの開発が店舗運営の基本的な業務を疎かにしないこと。
新メニューの開発は重要な取り組みですが、それが他の重要な業務、例えばサービスの質や既存メニューの品質を低下させるようなことがあってはなりません。

二つ目の注意点は、新メニュー開発を行う際のコストとその回収方法をしっかりと計画すること。
新メニューの開発は投資であり、それに見合ったリターンが見込めるよう計画する必要があります。

三つ目は、新メニュー開発が一度きりの活動でなく、常に進化し続けるものであるという認識を持つこと。
お客様のニーズは変化し続けますから、それに合わせてメニューも進化させていきましょう。

以上の注意点を押さえつつ、新メニュー開発に取り組んでください。

【飲食店の成功を左右する？】まとめ

成功事例を見ると、新メニュー開発の可能性は無限大です。しかし、それに取り組む際には、基本業務を疎かにしないこと、適切なコスト計画を立てること、メニューを進化させ続けるという認識を持つことが重要です。

これらのポイントを踏まえつつ、あなたの店舗も新メニュー開発に積極的に取り組むことで、より多くのお客様に愛され、結果的には集客力を高めることが可能となるでしょう。

それではまた、次の記事で！

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