こんにちは！WEBマーケターの川崎です。
新型コロナウイルスによって、客を奪われ自由はなくなり、おまけに繁忙期の12月、1月も絶望的…
「さぁもう今年は諦めるかぁー」
と早々に諦めて22時閉店にするお店もあれば…
「は？3度目の自粛要請？スルーっしょ」
と攻めに転じるお店もありますね。
疲弊する日本経済、淘汰される首都圏の飲食店。
こんな時期だからこそ、分析と考察を続けていこうと思います。
今回の記事は、新型コロナウイルスの影響で、世間が忘年会や新年会についてどう考えているか？
そして我々飲食店がどう集客していけばいいか？にフォーカスしてお届けします。
それではさっそく行ってみましょう！
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【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？①】2020年の忘年会はやる？やっても行かない？
さて下記サイトのアンケート調査から見ていきましょう。
とても参考になるので興味ある方は是非確認してください。
2020年の忘年会やる？やらない？昨年は忘年会参加が86％だったのに、今年は…1062名の男女にリアルなアンケートを実施
「今年の忘年会何回やりますか？」という質問に対し、 「1度も参加しない」と回答したのはなんと70%！
例年に比べはるかに忘年会の実施を自粛する方が多い傾向でした。去年（2019年）の忘年会の参加回数と比較しても最も多かったのは参加回数「1～3回」。 全体の80％もの人が最低でも1度は忘年会に参加していました。
それに対し、 今年の忘年会参加率はたった30%。 去年に比べ50%も減ってしまいました。 コロナ第3波の影響がだいぶ大きいようですね。
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1、このアンケートの主軸となる20〜40代が約6割
2、会社員とパート・アルバイトが約6割
3、さらに全体の3割しか忘年会に参加しない引用元：PRTIMES
年代別でアンケートを取ってくれれば、業態別に対策も考えられたのでしょうが、例年の3割は忘年会を考えているので、諦めるのはまだ早い！
その忘年会シェアは取りに行くべきです。
ただコロナウイルス第三波のおかげで非常に読みづらいですね。
ヨーロッパ諸国では…
「12月の半ばまで自粛して感染が収まったら、クリスマスは盛大に祝っていい！」
というわかりやすい政策をとっているようで羨ましいですよね。
【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？②】新しいスタイルの忘年会
感染症をケアしながら宴会を行うため、皆さん様々な工夫と趣向を凝らしています！
「諦めたらそこで試合終了」ですもんね。
是非参考にしてみてください。
「どうする？今年の忘年会】2020年、新しい宴会スタイルとは？
①会場に足を運んで『いつもの』忘年会スタイル
②自社オフィスを利用して『お気軽』忘年会スタイル
③今年は忘年会を控えようかな…『STAY HOME』忘年会スタイル
…とある。
確かのいつものスタイルで考えているお客様もいるが…
感染症ガイドラインに抵触しないよう、宴会需要を獲得するとなると例年通りの売上を獲得出来るとは言い難い。
①会場に足を運んで『いつもの』忘年会スタイル
長い時間の会食はNGだし、何より大人数が受け入れられない。
（4-5人の集まりを推奨してくれればいいんですが…）
忘年会コースも貸切や個室で、少人数でも広い部屋にご案内してソーシャルディスタンスを謳い文句にするのもありですね。
②自社オフィスを利用して『お気軽』忘年会スタイル
そんな中、気軽にオフィスで頼めるお弁当なども注目を浴びています。
忘年会で揃ってお弁当食べるっていう絵はお通夜みたいですが…冠婚葬祭の仕出し屋さんが強そうです。
大きな会社は、プロジェクトチーム(4-5人)毎にミーティングルームに集まり、各部屋でオンライン飲み会するとか…
大変な1年だったからこそ、仲間同士で労い合う(ねぎらいあう)気持ちは共感できます。
③今年は忘年会を控えようかな…『STAY HOME』忘年会スタイル
とはいえ、緊急事態宣言下そうだったように、動きは家族単位になりそうです。
自宅でできる忘年会セットなど考える必要がありますが、これは大手のオンライン宅配や通販とのシェア争奪戦になります。
広告費という実弾がないと、この市場で戦って勝つのは中々厳しそうですね。
【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？③】具体的な感染症対策が必須
飲食コンサルタント・三ツ井創太郎の年商10億円最速突破講座 Vol.9 2020年ウィズコロナの忘年会集客マニュアル
「忘年会の「コースメニュー」や「飲み放題」は、どのようなスタイルが良いですか？」という質問に対しては職場・仕事、プライベート共に70％以上の人が「料理が一人ずつ配膳される（大皿から取り分ける形でない）」と答えており、個別提供が重要な店舗決定要素である事が分かります。
ただこうした個別提供は原価・オペレーション面での工夫が必要となります。当然ながら食器の変更等も必要となる為、早急に店内で料理長を交えたミーティングを行い忘年会メニューを決定する必要があります。飲食店アルアルですが「料理撮影日程に間に合わず、結局昨年と同じコースメニュー」というのがコロナ禍の集客においては危険な判断となる可能性もあります。
引用元：フードスタジアム
こちらの方はかなり具体的な施策を提示していますが、私がピックアップしたのはここ！
「料理が一人ずつ配膳される（大皿から取り分ける形でない）」
このような細かい気配りが本当に重要で「手間だから」「見栄えを考えて」などの理由で1人盛りしないお店は多そう。
だからこそ、そこを売りにすれば、注目を集められるというわけです。
ぐるなびの特集記事で読みましたが、「一人用の紙鍋で見栄えよく盛り付けられる」 などの工夫をされているお店もあるそうです。
また感染症対策はやってやりすぎということはありません。
「ちょっと露骨にやりすぎなんじゃないの？」
というぐらいが、逆に注目を浴びる可能性があります。
新型コロナウイルスの影響により、ウォークインだけでなく、予約時でもお客様の心理的負担はかなり大きいです。
大手チェーン店やファミリーレストランでも感染症対策していないと…
「もうこの店行かないわ～怖い」となります。
むしろそんな経験をされた方も多いのでは？
【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？④】今年はニュースタイルの忘年会・新年会
さて、ここまで読んだ聡明な皆様なら「じゃあ今年はこれをやろう！」と考えているはず…
でも中にはイメージできない方もいると思うので、私の方でアイディアを出してみました。
貴店の集客にご活用ください。
①昼のみ、早い時間帯から歓送迎会ができること
夜は感染の温床、JRは終電が早くなる、営業の時短要請…
メディアの報道にコントロールされている民衆は、このように感じているはず。
ならば！これらの要素を考慮して、お店は早い時間から飲めるようにしておきましょう！
忘年会や新年会も「早くやって、早く帰る」これがニュースタイルの鉄則です。
歓送迎会コースは予約のみ、でも今までのように17:00～ではなくできるだけ早い時間から予約受付してみてください。
少なくとも週末は効果的。
なぜそう思うかって？主婦とOLと女子大生が言うからです笑。
②家族・ファミリー需要を考えて子供料金を入れること
先にも述べましたが、郊外型の店舗に限らず…
ファミリー層を獲得していかなければなりません。
個室があるお店はチャンスです。
基本的に少人数や家族であれば、飲食店の感染症拡大にはつながりづらいと考えられています。
家族単位の購買（飲食・旅行・その他レクリエーション）は、需要があります。
普段お父さんたちが通う美味しい居酒屋の逸品料理を、家族も食べれるとなれば喜びますよね。
お子様メニューが豪華で安い！
というだけで、主婦の間で喜ばれます。
キッズメニューは採算度外視でお得感を打ち出してみてください。
③普段はやらないオーダー式食べ放題
今年は宴会コースはいりません。グランドメニューからピックアップして食べ放題！
ほとんどのお店が首を横に振ると思います。
食べ放題なんて本当は誰もやりたくない…
だからこそやるんです。
もちろんすべて食べ放題にする必要はありませんが、食べ放題用にメニューをピックアップしてください。
さらにおひとり様1品まで！という縛りを設けていればそこまで原価を圧迫することはないでしょう。
コロナウイルスの影響で1店舗の滞在時間は短く！と勧告されています。
1時間～1時間半程度の短めの食べ放題コースで制限時間を設けましょう！
さらにお子様（小学生以下）は半額！などファミリー層への配慮を忘れずに！
④個室や空きスペースを活用して持ち込み可に
人手もないならスペースを開放しましょう。
例えば、お店のお弁当を買えば、持ち込み可で利用できる個室スペースを提供するなど。
空いているスペースを放っておく必要はありません。
【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？⑤】いまから間に合う歓送迎会WEB販促！
今からでもまだ間に合うWEB販促と言えばこの３つしかありません！
下手なリスティングやグルメサイトのプランアップはもはや効果が薄いのはお分かりのはず…
やるべきはこの3つです！
歓送迎会WEB販促①インフルエンサーでバズらせる
インフルエンサーマーケティングはご存じでしょか？
Instagramのインフルエンサーを起用して、あなたのお店の歓送迎会プランを徹底的に紹介させます！
高い集客効果を誇る！インフルエンサー×インスタグラム・マーケティングを始めよう！
インスタグラムを始めるなら今！
新型コロナウイルスの影響により多くの飲食店が影響を受けています。
グルメサイトに掲載すれば予約が入る時代は終わり、次の販促に悩んでる方も多いのではないでしょうか？
次の広告として注目度の高いインスタ・マーケティングを始めよう！
新型コロナウイルスの影響により多くの飲食店が影響を受けています。
グルメサイトに掲載すれば予約が入る時代は終わり、次の販促に悩んでる方も多いのではないでしょうか？
すでに美容室やネイルサロン、エステ、通販ビジネスなど…様々な分野でインスタグラムが取り上げられています。
このInstagramを使ったインフルエンサーマーケティングで即効性のある集客を実現してください。
歓送迎会WEB販促②Tiktok動画でバズらせる
「コロナで集客が絶望的」
「グルメサイトの掲載費を上げても予約は望めない」
「ほかに効果的な販促なにかないの？！」
Tiktokなら初めてのアカウントでもバズる可能性があります！！
感染症が流行っている状況でも売上を上げている店があります。
それは「今までと違うやり方」に取り組んできたお店です。
それが動画。
リライトではずいぶん前から言っていましたが、ついに動画の効果がさく裂しています！
動画作り放題プランでバズるまで動画を投稿しましょう！
歓送迎会WEB販促③Googleマイビジネスでバズらせる
③サイテーションとエンゲージメント獲得でGMBの表示順位が上がる！
Instagram（インスタグラム）とGoogleマイビジネスを自動連携（連動）できるWEBサービスがあるのはご存じですか？
これを使うとGoogleマイビジネスの表示順位が確実に改善されます。
導入費用も分割できるのでお得です♪
【2020～2021年の忘年会・新年会どうする？⑥】最後に…
最後までお読みいただきありがとうございました。
とにかくコロナでもなんでも…あきらめてしまったらおしまいです。
4月の緊急事態宣言後にテイクアウト・通販事業を始めた会社も、あまりに売れずどうしようか…と頭を抱えていたところ。
第３波で勢いを増したケースもあります。
結局は続けることが、大事なんですね。
インフルエンサーマーケティングも動画マーケティングも、Googleマイビジネスも継続結果が必ず売り上げに反映されます。
もちろん、WEB集客だけでなく基本に立ち直ることも大切です。
忘年会販促は新年会販促に役立ちます。
新年会の販促は、歓送迎会に役立ちます。
すべては繋がっているのです。
またこんな時期だからこそ、リピーター獲得も大切。
安売りした分は再来店で補ってもらう心づもりで、何とか2020年を乗り越えていきましょう！
それではまた次の記事で！
