飲食店を経営していると、「どうやってお客様をもっと増やすか？」という悩みは尽きませんよね。
集客は売上を左右する重要な要素であり、効果的な方法を見つけることがビジネスの成功に直結します。
今回は、初心者でも簡単に取り組める飲食店の集客方法を紹介！
この記事では、まずターゲット顧客を明確にする方法から始め、現状の把握、具体的な戦略の立て方、そして実際に実行し改善していくプロセスまでを詳しく解説します。
さらに、アナログとデジタルの両方で使える具体的な集客アイデアをお伝えしますので、今すぐにでも実践できる内容ばかり！
これから紹介する方法を駆使して、お店の集客力を高め、売上アップを目指しましょう。
集客は一度で完結するものではありません。
継続的に改善と工夫を重ねることで、確実に成果を出すことができます。
それでは早速行ってみましょう！
【飲食店の失敗しない集客方法】1. ターゲット顧客を明確にする
集客を成功させるためには、まずターゲット顧客を明確にすること！
お店に来てほしいお客様の具体的なイメージを描くことで、どのような集客方法が最適かを見極めやすくなります。この作業を「ペルソナ設定」と呼びます。ペルソナを設定することで、ターゲット顧客のニーズや行動パターンを理解しやすくなり、集客施策をより効果的に実施できるようになります。
まずは、あなたのお店に来てほしい理想の顧客像を具体的に描いてみましょう。
例えば、年齢、性別、職業、趣味、ライフスタイルなどの要素を考慮します。
これにより、どのようなメニューやサービスが好まれるのかが見えてきます。
また、ターゲット顧客の生活習慣や消費行動を理解することで、どのような時間帯に集客を図るべきか、どのようなメディアを活用すべきかも明確になります。
ターゲット顧客は大きく4つの層に分けることができます。
非認知層：お店の存在を全く知らない人たちです。
潜在層：これはお店を知らないが、似たようなサービスに興味を持っている人たちです。
顕在層：お店の存在を知っているが、まだ利用したことがない人たちです。
顧客層：はすでにお店を利用したことがある人たちです。
それぞれの層に対して異なるアプローチが必要です。
例えば、非認知層にはまずお店の存在を知ってもらうこと！
SNS広告や口コミ、街中でのビラ配りなどが効果的です。
一方、潜在層には興味を持ってもらうための情報提供が必要です。
ブログやホームページでお店の魅力を発信し、関心を引くようなコンテンツを提供しましょう。
顕在層には、お店に実際に足を運んでもらうための誘導が必要です。
クーポンや特典を提供することで来店を促します。
そして、顧客層にはリピーターになってもらうための施策が重要です。
ポイントカードの導入や、定期的なイベントの開催などが有効です。
ペルソナを設定し、ターゲット顧客を明確にすることで、集客施策が具体的かつ効果的になります。自分のお店にどのような顧客が来てほしいのかをしっかりと考え、それに基づいた戦略を立てることで、集客効果を最大限に引き出すことができるでしょう。ターゲット顧客を明確にすることは、成功への第一歩…というわけですね。
【飲食店の失敗しない集客方法】2. 店舗の分析をして現状を把握しよう！
効果的な集客を実現するためには、まず自分の店の現状を正確に把握することが大切です。
自分のお店がどのような特徴を持っているのか、どんな顧客が訪れているのかを理解することで、適切な集客戦略を立てる基礎ができます。
最初に取り組むべきは、自店の強みと弱みを洗い出すことです。
他の店と比較して、自分のお店が特に優れている点は何かを考えましょう。
例えば、料理の品質、サービスの質、雰囲気、価格帯などが挙げられます。
同時に、弱点も見逃さないようにしましょう。
弱点を把握しておくことで、改善の余地が見つかり、より良い集客方法を模索するきっかけになります。
来店する顧客のデータを集める
どの曜日や時間帯に多くのお客様が訪れるのか、どのメニューが人気があるのか、どのような属性の人が多いのかを把握しましょう。これにより、集客のピークタイムや閑散期を理解し、効果的なプロモーションを行うためのヒントが得られます。
例えば、近隣にオフィスが多いエリアであれば、平日のランチタイムに集客を集中させるのが有効です。
一方、住宅地に位置する店であれば、週末のファミリー層をターゲットにしたプロモーションが効果的かもしれません。顧客の属性を詳しく知ることで、ターゲットに合わせたサービスやメニューを提供できるようになります。
リピーターと新規顧客の割合
リピーターが多い場合は、彼らをさらに満足させるための特典やイベントを企画すると良いでしょう。一方、新規顧客の割合が高い場合は、初回来店時にインパクトのあるサービスを提供し、リピーターに繋げる工夫が必要です。
自店の立地や周辺環境も考慮に入れることが欠かせません。例えば、駅から近い場合は、通勤・通学の人々をターゲットにした集客が効果的です。また、近くに競合店がある場合は、それらの店と差別化を図るための戦略を考える必要があります。競合店が提供していないサービスやメニューを開発し、独自性を打ち出すことでお客様の興味を引くことができます。
現状を把握するためのデータ収集には時間と手間がかかりますが、それだけの価値があります。
自店の強みや顧客の傾向を理解することで、ターゲットに合った集客方法を具体的に考え、実行に移すことができます。現状をしっかり把握し、戦略を立てることで、集客の成功率を大幅に高めることができるでしょう。
【飲食店の失敗しない集客方法】3. 集客の戦略を立てる
現状を把握したら、そのデータをもとに戦略を立てることが重要です。
キングダムでもお馴染みですが「絵図」書くということです。
自分のイメージ通りに集客できるように戦略を考えていきましょう。
戦略が明確であればあるほど、集客活動は効果的になります。
まず、自店の強みや特徴を活かし、ターゲット顧客に対する具体的なアプローチ方法を決めます。
戦略を立てる際には、まず目標を明確に設定することが重要。
例えば、月間の新規顧客数を増やす、リピーターの来店頻度を上げる、特定の時間帯の集客を強化するなど、具体的な目標を設定します。
この目標に向かって、どのような手段を講じるかを計画します。
ターゲット層に応じた集客方法を選ぶことも重要です。
非認知層には…まずお店の存在を知ってもらうことが必要です。
SNS広告や検索エンジン広告を活用して、お店の名前や魅力を広めると効果的です。また、地域イベントに参加して、地元の人々に直接アプローチするのも有効な手段です。
潜在層には…お店の魅力を伝えることが重要です。
ブログやSNSで料理の写真やスタッフの紹介、お客様の声などを発信し、興味を引くコンテンツを提供します。お得なランチメニューや季節限定メニューの紹介なども、潜在層の関心を引きやすいです。
顕在層には…実際に来店してもらうための具体的な施策が必要です。
クーポンや割引キャンペーンを提供し、来店のきっかけを作ります。また、予約特典を設けることで、予約の段階でお得感を感じてもらうことができます。さらに、店内でのイベントやプロモーションも効果的です。
顧客層には…リピーターとしての継続的な来店を促す施策が求められます。
ポイントカードの導入や、誕生日や記念日に特別なサービスを提供することで、顧客との関係を強化します。また、定期的に新しいメニューやイベントを企画し、来店する理由を提供します。
戦略を立てる際には、現状のデータをもとに仮説を立て、それに基づいて施策を実行し、効果を測定します。
例えば、新しいメニューを導入した場合、そのメニューがどれだけの売上を生むか、顧客の反応はどうかをしっかりとチェックします。そして、結果をもとに改善策を考え、次の施策に反映させます。
戦略の成功には、柔軟性も重要です。市場や顧客のニーズは常に変わるため、戦略もそれに応じて適宜見直し、調整していくことが求められます。データをもとに戦略を立て、実行し、改善を繰り返すことで、より効果的な集客が実現できるはず！
戦略を立てることで、計画的かつ効果的な集客が可能になります。
自店の強みを活かし、ターゲット顧客に合った施策を実行することで、売上アップを目指しましょう。
【飲食店の失敗しない集客方法】4. 実践と改善
戦略を立てたら、次は実際に行動に移す！
しかし、ここで頓挫する人も多いのも事実…また計画は実行するだけではなく、結果を見て改善を繰り返すことが成功のカギとなります。とはいえ意外とこの部分が苦手な人もいると思いますので、ここで集客施策を実践し、その効果を測定し、改善していくプロセスについて詳しく説明します。
ちょっと大変かもしれませんが、ついて来てください！
まず、集客施策を実践する際には、具体的なアクションプランを作成します。
どの施策をいつ、どのように実行するのかを明確にします。
例えば、SNS広告を出す場合は、どのプラットフォームにどのような内容の広告を掲載するのか、また、どのタイミングで配信するのかを計画します。
また、実行するためのリソースや予算も事前に確保しておくことが重要です。
施策を実行した後は、その効果をしっかりと測定します。
集客数や売上の変化、顧客の反応などをデータとして収集します。
例えば、新しいクーポンキャンペーンを実施した場合、そのクーポンを利用した顧客数や、それによる売上の増加などを確認します。
また、顧客からのフィードバックも重要な情報源です。
アンケートや口コミを通じて、お客様がどのように感じたかを把握しましょう。
効果を測定したら、次に改善点を見つけ出します。
例えば、期待したほど集客が増えなかった場合、その原因を分析します。
広告の内容が不十分だったのか、タイミングが悪かったのか、ターゲットが適切でなかったのかなどを検討します。
そして、次回の施策に反映するための具体的な改善策を考えます。
ここで重要なのは、失敗を恐れずにチャレンジし続ける姿勢です。
試行錯誤を繰り返すことで、最適な方法が見つかります。
改善のためのデータ分析には、POSシステムや顧客管理ソフトウェアなどのツールを活用することも有効です。
これらのツールを使うことで、データの収集や分析が効率的に行え、より正確な改善策を見出すことができます。
また、スタッフからのフィードバックも積極的に取り入れましょう。
現場で働くスタッフは、お客様の反応を直接感じ取ることができるため、貴重な意見が得られます。
実践と改善のサイクルを継続することで、集客施策の精度は次第に高まります。
初めての試みで完璧な結果を求めるのではなく、少しずつ改善を重ねていくことで、長期的に見て大きな成果が得られます。お客様のニーズは常に変わるため、それに応じた柔軟な対応が求められます。
実践と改善を繰り返し、常に最新の情報とトレンドを取り入れることで、集客の成功につながります。
成功を目指すためには、実践と改善のプロセスを怠らず、データを基にした判断と行動を続けることが重要です。
このプロセスを通じて、自店に最適な集客方法を見つけ出し、売上アップを実現しましょう。
【飲食店の失敗しない集客方法】5. 具体的な集客方法10選（アナログ編とデジタル編）
ここでは、今すぐ実践できる具体的な集客方法を10個紹介します。これらの方法は、アナログとデジタルの両面からアプローチできるものですので、ターゲット顧客やお店の特徴に応じて使い分けることが大切です。
具体的な集客方法ーアナログ編５つ
ビラ配り：
ビラ配りは、最も基本的な集客方法の一つです。お店の近くや人通りの多い場所でビラを配布することで、お店の存在をアピールできます。特に新規オープンや特別なキャンペーンを行う際に効果的です。ビラのデザインや内容に工夫を凝らし、受け取った人が興味を持つような情報を提供しましょう。
ポスティング：
近隣の住宅やオフィスにチラシを配布する方法です。特定のエリアに住む人々に直接アプローチできるため、地元の顧客を獲得するのに適しています。シーズンごとのメニューやイベント情報を掲載し、興味を引くようにしましょう。
看板やのぼり：
店頭に目立つ看板やのぼりを設置することで、通りすがりの人々の目に留まりやすくなります。新メニューや特別イベントの告知をする際に効果的です。デザインを工夫して、一目で内容がわかるようにすることがポイントです。
ダイレクトメール：
既存の顧客に向けて、キャンペーン情報やクーポンを送る方法です。リピーターを増やすための施策として有効です。手書きのメッセージを添えると、より親近感を持ってもらえます。
展示会出展：地域のイベントや展示会に出展することで、多くの人々にお店を知ってもらうチャンスが増えます。試食や体験コーナーを設けることで、来場者にお店の魅力を直接伝えることができます。
具体的な集客方法ーデジタル編５つ
SNS運用：
InstagramやFacebookなどのSNSを活用して、お店の情報を発信します。料理の写真やスタッフの紹介、イベント情報などを定期的に投稿し、フォロワーとのコミュニケーションを図ります。ハッシュタグをうまく活用することで、より多くの人に見てもらうことができます。
自社ホームページの活用：
ホームページを持つことで、お店の情報を24時間いつでも提供できます。メニューや店舗情報、アクセス方法などを詳しく掲載し、SEO対策を施すことで、検索エンジンで上位表示を狙いましょう。
LINE公式アカウント：
LINEを活用して、顧客に直接情報を届けます。新メニューやキャンペーン情報を配信することで、リピーターの来店を促します。また、LINE限定のクーポンを発行することで、登録者を増やすことができます。
Googleビジネスプロフィール：
Googleマップや検索結果に表示されるGoogleビジネスプロフィールを活用しましょう。営業時間や連絡先、写真などを登録し、顧客が簡単にお店の情報を見つけられるようにします。口コミの管理も重要です。
インフルエンサーマーケティング：
SNSで多くのフォロワーを持つインフルエンサーにお店を紹介してもらう方法です。彼らの影響力を活用することで、短期間で多くの人にお店の情報を広めることができます。インフルエンサー選びは慎重に行い、自店のターゲット層に合った人を選ぶことが大切です。
これらの方法を組み合わせることで、より効果的な集客が可能になります。お店の特徴やターゲットに合わせて、最適な方法を選び、実行してみてください。継続的に見直しと改善を行うことで、集客効果を最大限に引き出すことができるでしょう。
【飲食店の失敗しない集客方法】6. 集客の注意点
集客を成功させるためには、いくつかの注意点を押さえておくことが重要です。
効果的な施策を実行するだけでなく、失敗を避けるためのポイントにも目を向けましょう。
まず、「とりあえずやったからいい」で終わらないことが大切です。
集客施策を実行しただけで満足してしまうと、その効果を十分に得ることができません。
重要なのは、施策の結果をしっかりと評価し、どの程度の効果があったのかを把握することです。
例えば、SNS広告を出した後は、どれだけのアクセスが増えたのか、来店数がどれほど増えたのかを分析します。
その結果を基に、次の施策に生かしていくことが成功への鍵です。
次に、既存のお客様と新規のお客様とで施策を分けることが必要です。
新規顧客をターゲットにした集客方法と、リピーターを増やすための施策は異なります。
例えば、新規顧客には割引クーポンや無料サービスを提供して来店を促し、既存顧客にはポイントカードや特別イベントの招待を通じてリピートを促します。
このように、それぞれの顧客層に合ったアプローチを行うことで、効果的な集客が実現します。
また、集客方法は複数の手法を組み合わせることが重要です。
一つの方法に頼るのではなく、複数の集客施策を同時に実施することで、相乗効果が期待できます。
例えば、SNS広告を出すだけでなく、ビラ配りやポスティングを併用することで、幅広い層にアプローチできます。
さらに、ホームページやブログでの情報発信を行いながら、LINE公式アカウントを活用して直接顧客に情報を届けるといった複合的な戦略が効果を発揮します。
そして、継続的な改善を行うことも忘れないでください。
集客施策は一度で完結するものではありません。実施した施策の効果を分析し、改善点を見つけ出し、それを次の施策に反映させることが重要です。例えば、ビラ配りを行った結果、来店者数が増えなかった場合は、ビラのデザインや配布場所を見直す必要があります。こうした改善を繰り返すことで、集客効果を最大化できます。
さらに、お客様からのフィードバックを積極的に活用することも大切です。
アンケートや口コミを通じて、お客様がどのように感じたかを知ることで、より良いサービスや集客施策を考えるヒントが得られます。お客様の声を大切にし、それを改善に反映させることで、顧客満足度を高め、リピーターを増やすことができます。
集客には多くの手間と時間がかかりますが、注意点を押さえながら継続的に取り組むことで、確実に効果を上げることができます。最初は難しく感じるかもしれませんが、失敗を恐れずにチャレンジし続けることが成功への近道です。お店の特徴やターゲットに合った方法を見つけ、実践してみてください！
【飲食店の失敗しない集客方法】7. 補助金の活用
集客施策を実行するにはコストがかかることが多々あります。
しかし、効果的な施策を諦める必要はありません。
補助金を活用することで、経費を抑えながら集客活動を進めることができます。
ここでは、飲食店経営者にとって役立つ補助金の活用方法について詳しく解説します。
まず、補助金とは、国や地方自治体が特定の条件を満たした事業者に対して支給する資金のことです。
この資金を使って、集客や販路拡大のための施策を実行できます。
代表的な補助金として「小規模事業者持続化補助金」があります。
これは、商工会議所や商工会の支援を受けながら販路拡大や業務改善を図る小規模事業者に対して、経費の一部を補助するものです。
また、「IT導入補助金」も非常に有効です。
この補助金は、中小企業や小規模事業者がITツールを導入する際の費用を補助するものです。
例えば、顧客管理システムや予約システムの導入、ホームページのリニューアルなどに利用できます。デジタルツールを活用することで、集客活動が効率化され、より多くの顧客にアプローチしやすくなります。
さらに、「外食産業事業成長支援補助金」という補助金もあります。
これは、外食産業の事業者が新たなビジネスモデルの導入や、売上向上のための施策を実施する際に利用できる補助金です。例えば、新メニューの開発や店舗のリニューアル、プロモーション活動などに対して経費が支給されます。
補助金を活用するためには、まず自分のお店がどの補助金の対象となるかを確認してください。
各補助金には申請条件があり、それを満たす必要があります。
条件を確認したら、必要な書類を準備し、申請手続きを行います。
申請手続きは複雑に感じるかもしれませんが、商工会議所や商工会の支援を受けることでスムーズに進めることができます。
補助金の活用には、申請から支給までに時間がかかる場合があります。
そのため、計画的にスケジュールを立て、早めに準備を進めることが大切です。
また、補助金を受け取った後は、適切に資金を活用し、その結果を報告する義務があります。
報告を怠ると、次回以降の申請に影響が出る可能性があるので注意しましょう。
補助金を上手に活用することで、コストを抑えつつ効果的な集客施策を実行できます。
補助金を活用することで、通常は予算の制約で諦めていた施策にも挑戦することが可能になります。
経済産業省や地方自治体のウェブサイトで最新の情報をチェックし、自店に合った補助金を見つけて活用しましょう。補助金を上手に利用し、集客効果を高めて、売上アップを目指してください。
【飲食店の失敗しない集客方法】まとめ！
飲食店の集客は、売上を左右する重要な要素です。今回ご紹介した集客方法や注意点、補助金の活用法を参考に、ぜひ実践してみてください。
とはいえ、効果的な集客施策を考え、実行し、改善を繰り返すのは簡単なことではありません。集客に関するお悩みや、具体的な施策の立案・実行に困った時は、ぜひ弊社にご相談ください。
私たちの専門チームが、あなたのお店に最適な集客プランを一緒に考え、実行をサポートいたします。
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