【飲食店のモバイル（スマホ）オーダーシステム！】導入した現場の声とメリットまとめ！

12/11/202012/24/2020

こんにちは！WEBマーケターの川崎です。

2020年！新型コロナウイルス感染拡大と共に、爆発的な普及を見せているモバイルオーダーシステム。

本日はモバイルオーダーシステムをお考えの方に、ユーザーの体験談をご紹介します。

導入から約2か月、モバイルオーダーによってどのように飲食店が変わっていくのか実際に聞いてみました。

※今回4店舗にご協力いただきました。

飲食店の集客に限ったことではないですが…

「新規顧客を獲得するコストは、既存客に再来店してもらうコストの5倍以上」と言われています。

スマホオーダーシステムを導入すると「既存顧客のアプローチ」がとてもしやすくなります。

今まではDMやLINE@の会員獲得のためにドリンクやデザートをサービスしなければなりませんでしたが、それらのツールに頼らなくても済むようになります。

もちろんこれだけでなく、様々なメリットがあります。

今回は本記事のために現場のスタッフの皆様にご協力いただき、体験と数字の面からモバイルオーダーシステムの魅力を紹介させていただきます。

オーダーシステムをセルフにするだけで、得られるメリットはどんなものがあるのでしょうか？

それではさっそくモバイルオーダーシステムの生の声を聞いてみましょう！

※こちらの記事も参考にしてください。

【スマホでセルフ注文！】モバイル（セルフ）オーダーシステム比較まとめ！2020最新版

※動画もおすすめです

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【飲食店のモバイル（スマホ）オーダーシステムって実際どうなの？】メリットは？

さて、モバイルオーダーシステムに対して「本当にそうなの？」という疑問も多いと思いますが、よくよく紹介されているメリットについて分析していきます。

①新型コロナウイルス・感染症対策になる。

スタッフとの対面接触削減できるため、感染症対策になると注目されています。

またモバイルオーダーシステムなら、他人が触ったタッチパネルを触れる必要がないので、間接感染も防げます。支払いも電子マネーやクレジットで行えるので、現金に触れる必要もありません。

きっかけはコロナウイルスでしたが、実はこのモバイルオーダーシステム自体はコロナウイルスが流行る前からありました。コロナの影響で飲食業界のモバイル化、IT化が加速的に進み、モバイルオーダーシステムが爆発的導入されています。

今後たとえコロナが終息しても、新t常識として残り続けるシステムです。

②レジやオーダーを取る必要がなくなるので、人件費が削減できる。

ホールスタッフの主力業務と言えばオーダー取り。

居酒屋でも、カフェでも、レストランでも注文を取るのが花形業務でした。

僕が昔働いていたレストランでは、新人はゲストタッチもできません。料理の提供もできません笑。

居酒屋などは追加の多い業態なので、ひたすら店内を走り回ります。

お店の広さや構造にも寄りますが、繁盛する週末は1.5~2倍のスタッフが必要なのではないでしょうか？

モバイルオーダーシステムはこの人件費の抑制に注目されています。

実際、ホールスタッフは料理の提供とバッシングに集中できるのでかなりの人件費がカットできます。

また「会計時がないことによって食い逃げが増えるのでは？」と思う方もいらっしゃると思いますが、オーダー＝即会計です。ご安心ください。

③注文が増える、客単価がアップする！

セルフオーダーにすることで、お客様自身が頼みたい時に好きなドリンクや料理を頼めるのは魅力的ですよね。

モバイルオーダーシステムのプッシュ通知機能を使って、おすすめメニューを表示させることで注文数を増える傾向にあるそうです。

メニューなどの配列やおすすめ、シーン別などカテゴリを増やすことで、同じメニュー数でもかなりバリエーションを作れるのが魅力のようです。

【飲食店のモバイル（スマホ）オーダーシステム体験談！】現役店長に聞いたスマホでセルフオーダーの感想は？

この①～③までがおそらく一般的な認識だと思いますが、実際どうなのか聞いてきました！

今回は3人の店長様に話を伺う事ができました。下記に記載させていただきます。

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それでは、本日はよろしくお願いいたします！早速ですがモバイルオーダーシステムの使用感を伺ってもいいでしょうか？

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店長さんA

「注文までの操作は簡単なので良いと思います！」

店長さんB

「自分で使ってみたが注文が楽でついつい頼みすぎてしまう傾向がありました。呼ぶ必要がなくなるのでストレスフリー。でもわからない料理があった時に呼ばなければいけなくなる為、料理の備考欄の説明書きがあると尚良いのかなと思いました。」

店長さんC

「まだあまり他のお店では導入されていないシステムだと思うので、コロナ対策としてはとても良いと思う」

[talk pos=”left” name=”” img=”” color=”gray”]改善やカスタマイズはそれぞれの店舗で必要ですが、基本的には皆さん使い勝手はよさそうですね。今度はお店側のメリットについて伺いたいのですがいかがでしょうか？[/talk]

店長さんA

「周りに合わせずに自分で注文できるのが最大のメリットですね。
またオーダーテイクの時間削減にもなりました。意外だったのは単価が上がったことです。」

店長さんB

「ハッピーアワーの時間帯の効率がかなりいいですね。また深夜帯の営業はスタッフも最小限で済むので、スタッフを夜中に何人も配置する必要がなくなりました。」

店長さんC

「お伺いの回数が減ることで、ラウンドする時間が増えスペースの余裕がある卓が作りやすいなと思った。
コロナ非接触の対応で気持ち的にも安心できるかなと。」

[talk pos=”left” name=”” img=”” color=”gray”]やはり人件費の部分でもメリットは大きいですね。導入後は全時間帯に置いてスタッフの配置が換わってきそうです。逆にデメリットを感じた部分はどんなところでしょうか？[/talk]

店長さんA

「個々で注文できる分、盛り合わせの注文が激減して単品メニューに集中しています。キッチンは大変そうなので、商品構成が今後の課題になります。

また、少数営業だとたまにオーダー気づかない時がある（モバイルオーダーで少数営業できてる部分もある）」

店長さんB

「複雑な操作はこちらで再度打ち直し（2人前〜が1人前で飛んでくる、選択肢のカテゴリを選択せずに注文が飛んでくる）など、お客様にとっては些細なことでも、我々にとっては重要なことがあるのでもう少し改善できればと思いますね」

店長さんC

「お客様との会話が減りましたね。今まで接客に力を入れていたので、オススメやどのようなメニューなのかなどが伝えにくい。現場でもこの辺りの改善が必要です。」

[talk pos=”left” name=”” img=”” color=”gray”]なるほど！非常に参考になる意見がたくさん出ましたね！
商品構成や操作の簡易化など問題はかなり浮き彫りになりました！
モバイルオーダーシステムという新常識はもっともっとアップデートしていかなければなりませんね！みなさんどうもありがとうございました！[/talk]